Idee: Wir sind ein junges Team aus dem niederbayrischen
Rottal und möchten alte Senfgeheimnisse wieder wach küssen,
sie mit Raffinesse und Mut vermischen und trotzdem traditionell
bleiben. Wir haben uns bewusst für biologisch kontrollierten
Anbau entschieden, weil Essen nicht nur Leidenschaft ist,
sondern auch unsere Gesundheit stärken soll. Mit viel Liebe
und Aufwand sowie handwerklichem Geschick ist es uns gelungen,
ein regionales Produkt zu schaffen, das sich in höchster
Qualität aus natürlich ökologischen Zutaten auszeichnet.
Herstellung: Die Senfsaaten werden in einer traditionellen
Methode mit Granitsteinen kalt vermahlen, um alle ätherischen
Öle zu erhalten. Dabei entsteht die etwas gröbere Struktur
unseres Senfes. Anschließend muss der Senf noch 14 Tage
ruhen, um den enzymatischen Reifeprozess ablaufen zu lassen.
Rohstoffe: Wir verwenden in unserer Senfmanufaktur ausschließlich
nur Zutaten aus kontrolliert biologisch Anbau , keinerlei
Aromen-, Konservierungs- oder sonstige Zusatzstoffe.
Die gelben Senfsaaten beziehen wir von Biokreis-Bauern aus
Niederbayern und braune Senfsaaten aus Indien die FAIR
gehandelt werden. Die meisten unserer Zutaten bekommen
wir von kleineren regionalen Bauern, zu denen wir persönlich
Kontakt halten, um stets beste und frischeste Zutaten für
unsere hochwertigen Produkte zu erhalten. Ebenso achten wir
darauf, einheimische Zutaten wie Rübenzucker, Weißweinoder
Apfelessig zu verarbeiten. www.tomski-senf.de